Elogio de la cocina mexicana. Patrimonio cultural de la humanidad


La cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la Unesco en el 2010. Estas páginas dan luz a las circunstancias que la conforman: geografía y variedad de la flora y fauna, economía y ecología de la milpa, sabores y emociones, ciencia y nutrición. Un libro que se antoja.

In Praise of Mexican Cooking: Intangible Cultural Heritage. Traditional Mexican cuisine was declared Intangible Cultural Heritage by the Unesco in November, 2010. These pages provide a glimpse of what makes it possible. An appetizing book.



Héctor Bourges Rodríguez, Juana Bravo Lázaro, Robert Bye, Alicia Gironella de Angeli, Ángeles González Gamio, José N. Iturriaga, Miguel León-Portilla, Edelmira Linares, Francisco Javier López Morales, Gloria López Morales, Carmen Beatriz López Portillo, Jorge Alberto Lozoya, Eduardo Matos Moctezuma, Cristina H. de Palacio, Carlo Petrini, Manuel Ramos Medina, Sol Rubín de la Borbolla, Alberto Ruy Sánchez, Luis Alberto Vargas.

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