La cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la Unesco en el 2010. Estas páginas dan luz a las circunstancias que la conforman: geografía y variedad de la flora y fauna, economía y ecología de la milpa, sabores y emociones, ciencia y nutrición. Un libro que se antoja.

In Praise of Mexican Cooking: Intangible Cultural Heritage. Traditional Mexican cuisine was declared Intangible Cultural Heritage by the Unesco in November, 2010. These pages provide a glimpse of what makes it possible. An appetizing book.