A lo largo de los siglos, la cocina mexicana se ha constituido con los sabores que son parte de nuestra identidad. En el maguey, el nopal, el chile, el cacao o la calabaza van implícitos rituales, formas de vida, pensamientos, historias y tradiciones. Este número recopila las impresiones de los misioneros y viajeros que llegaron de Europa a México para descubrir sabores desconocidos, así como la sabiduría nacional en torno a la comida.

Seeds of Identity. 31 Foods Mexico Gave the World. Over the centuries, Mexican cuisine has incorporated flavors that today form part of the nation’s identity. Ways of life, ideas, stories, traditions and rituals are implicitly connected to plants like the agave, nopal, chili, cacao and squash. This issue presents the impressions of some of the first European travelers and missionaries in Mexico, who upon arrival discovered unusual flavors, along with the culinary traditions of native Mexicans.

• Semillas de identidad II. Nueve tesoros de México.